荷花是一種相當(dāng)耐寒的植物。在冬季，它們的上部結(jié)構(gòu)會枯黃并消失，根莖（藕）則在泥土中過冬，進(jìn)入休眠狀態(tài)。這需要一個(gè)關(guān)鍵的條件，那就是冬天的水溫不能過低，以至于凍結(jié)池塘底部的泥土。如果泥土被凍結(jié)，荷花的根莖可能會被凍死。

在東北等地區(qū)，由于冬季溫度可能非常低，因此養(yǎng)植荷花時(shí)，通常需要選擇深度足夠（至少60-80厘米深）的水域或者采取保護(hù)措施，比如在氣溫降低之前將荷花的根莖挖出，存放在不會凍結(jié)的地方。

為了確保荷花能夠在冬季安全過冬，最好保證水面以下的土壤溫度始終保持在冰點(diǎn)以上。