1. 收割時間：一般在種植后的45-50天，當植株高度達到45-60厘米時可以進行第一次收割。收割時要注意天氣情況，選擇晴朗的天氣進行，避免在雨天或潮濕的條件下收割，以免影響品質和貯藏。
2. 收割方法：收割時，應該采用鋒利的刀具，將植株切割整齊，避免撕裂或破損。切割深度要適當，一般留茬高度在5厘米左右，以促進菊苣的再生。收割后，應及時清理殘茬，保持田間的清潔。
3. 采后處理：收割下來的菊苣應該及時進行處理，如清洗、干燥等，以保證品質和貯藏。干燥后的菊苣應該及時打包、貯藏，避免受潮、發(fā)霉或蟲蛀。
4. 采收次數：大葉將軍菊苣比較耐刈割，再生能力強，每年可收割多次。根據具體情況，每年可收割3-8次左右，畝產鮮草量可達10噸以上。

大葉將軍菊苣的收割需要注意時間、方法、采后處理和采收次數等方面，以保證品質和產量。還要注意田間管理和病蟲害防治，提高菊苣的生長和產量。